"Blanc de Noirs" kommt aus dem Französischen und bedeutet "Weißer aus schwarzen". Gemeint damit ist ein Weißer Wein, der aus roten Trauben gekeltert wurde. In unserem Fall ist es ein Weißwein, der von Spätburgunder Trauben herstammt. Beim Spätburgunder sind die Farbpigmente in der Beerenhaut, das Fruchtfleisch ist hell. Wenn man diese Trauben zügig keltert und schnell von der Maische abzieht, können die Pigmente den Most nicht rotfärben und so entsteht ein Weißwein der eigentlich ein Roter ist ; )