Zutaten für 4 Personen:
750 g junger Spinat
200 g kleine rosa Champignons
200 g Shrimps
50 g Pinienkerne
5 El Knoblauchöl
3 El Weinessig
2 El Balsamico
Butter, Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
1. Spinat Stiele entfernen , den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Shrimps waschen und gut abtrocknen. Champignons putzen und vierteln
2. In einer Schüssel Essig und Öl miteinander verrühren.
3. Eine Pfanne erhitzen und Butter darin zerlassen. Pinienkerne hinzugeben und leicht Braun rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nocheinmal Butter in der Pfanne zergehen lassen. Die Champignons und Shrimps darin kurz anbraten.
Anrichten:
Den Spinat im Dressing wenden und auf die Teller verteilen. Die noch warmen Pinienkerne , Champignons und Shrimps darüber verteilen.
Dazu schmeckt am besten frisches Weißbrot. |
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